Białko może być pełnowartościowe, czyli składać się z niesłychanie nam potrzebnych aminokwasów, niemniej jednak ma możliwość być też niepełnej wartości, z reguły przez brak jednego albo wielu aminokwasów. Najważniejsze aminokwasy w białku to aminokwasy egzogenne, czyli niezbędne. Jeśli chodzi o najlepsze pod kątem składu aminokwasowego białka, jest to, jak powszechnie się uważa białko całego jajka. Jeśli w posiłki brakuje dosłownie jednego aminokwasu niezbędnego, wówczas nie jest możliwe wchłonięcie białka przeze mniez organizm. Warto więc zadbać, ażeby najważniejsze aminokwasy w białku znalazły się w naszych posiłkach. Ażeby posiłki te były pełnowartościowe na 100% należy komponować ze sobą produkty, które zawierają białko roślinne i zwierzęce. Które to najważniejsze aminokwasy w białku? Jak się nazywają? Przede wszystkim do aminokwasów egzogennych należą walina, leucyna, a też izoleucyna. A przy tym bardzo ważne aminokwasy w białku to też treonina, metionina oraz fenyloalanina. Ostatnie z ośmiu poważnych aminokwasów to tryptofan oraz lizyna.
